Cuisine originale et hiver : toutes nos recettes

Je vous présente ici ma recette du velouté au Panais, avec sa mousse de curry et chorizo. C’est suite à un repas au restaurant l’Art et du Temps à Toulouse, que j’ai décidé de reproduire ma version de ce velouté.

C’est une recette toute en contrastes que ce velouté ! La mousse au curry et au chorizo est relevée, colorée, et pleine de caractère, mais s’équilibre parfaitement avec le duo panais/pomme de terre. Contraste de textures également, entre le velouté et la mousse aérienne et le croustillant des dés de chorizo. Enfin, cette recette surprend également par le jeu entre la température chaude du velouté et du chorizo croustillant, et celle froide de la mousse de curry qui les sépare.

Bref, c’est une dégustation pleine de surprises et de délectation qui attend vos convives, à peine auront-ils entamé cette soupe originale et délicieuse.

En termes de préparation, comme vous le verrez, la recette n’est pas très compliquée. Le velouté peut se préparer à l’avance, mais je vous conseille de ne pas laisser la mousse toute une nuit au frais, car elle risquerait de se liquéfier partiellement. Il vaut mieux la préparer deux heures avant maximum, et surtout faire revenir les dés de chorizo à la dernière minute pour qu’ils soient bien chauds et croustillants !

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Une soupe de légumes racines à la raclette, vous vous demandez ce qui m’est passé par la tête ! L’idée est 1, de profiter d’une bonne raclette au lait cru et 2, de retrouver un peu l’esprit de l’aligot en version plus saine, sans crème et avec des légumes.

Qui dit mois de décembre, dit grelot, sapin et chant de Noël. Je vous livre ici une entrée originale et pleine de saveurs. De plus j’ai troqué la traditionnelle crème fraîche par du lait de noisette afin d’alléger la recette. Un velouté gourmand et crémeux.

Cette recette de foie de veau et sa purée de patates douces est originale. Le goût sucré de la patate douce se marie bien avec le foie de veau.

Cette recette de tarte à la tartiflette. Cette recette savoyarde est originale et change de la tartiflette au reblochon traditionnelle. Un plat hivernal

Une recette originale de potée au chou Kale. Un plat à servir en hiver qui va surprendre vos invités car la saveur de ce chou est différente.

Une recette de mille-feuille pour la saint valentin. Une recette originale pour surprendre votre conjoint(e) lors d'un repas en amoureux

Une recette de frites de patate douce au four pour accompagner vos plats. Une recette originale facile et rapide à faire.

Une recette de petits biscuits de Noël au noix originale. Une recette de petits sablés maison facile et rapide qui va ravir les enfants.

Une recette d'avocats gratinés au four au parmesan. Une recette originale et facile à faire. Une entrée chaude pour recevoir vos convives

Faites des feuilles de brick au fromage de chèvre et tapenade pour recevoir vos ami(e)s avec cette entrée chaude originale.

Cette recette de wraps au saumon fumé et St Môret est très savoureuse. Parfait pour recevoir vos ami(e)s lors d'un apéritif ou apéro dînatoire

En hiver, rien de tel qu'une bonne raclette. Recette conviviale, vous aurez besoin de fromages à raclette, de pommes de terre et de la charcuterie.